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嘉兴在线新闻网     2017-10-23 02:58:13     手机看新闻    我要投稿     飞信报料有奖
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鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。鸡蛋几乎富含人体需要的所有营养物质,美国《男性健康》杂志甚至为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。

鸡蛋最营养的烹饪方式就是蒸和煮。对儿童来说,蒸蛋羹、蛋花汤是最适合的吃法,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。

但是,有2种鸡蛋的烹调方法是不行的,尤其是对儿童来说。究竟是哪2种做法,萌妈今天给大家说一说:

-01-

煎鸡蛋

煎炸的食物会产生很多有害物质,专家介绍,常吃煎蛋对人体的危害还远不止此。

有研究表明,鸡蛋经过煎炸后,糖化蛋白含量会上升到原来的30多倍,而煮鸡蛋和蒸蛋中的糖化蛋白含量几乎没有增加,和烹调前的生蛋一样。

所以煎炸的鸡蛋还是少吃为好,不过少量吃还是没事的。

萌妈说:煎炸的食物含油量高,对孩子的健康都不利。不仅是鸡蛋,其他煎炸食物也要尽量给孩子少吃,避免孩子过度肥胖。

-02-

腌鸡蛋、皮蛋

腌鸡蛋是指加盐腌制过的咸鸡蛋。腌制过程中营养损失并不大,但有研究表明腌鸡蛋中的胆固醇氧化程度较大,形成的胆固醇氧化产物会对心血管造成危害。

皮蛋里面含有一定量的铅,所以如果是用过多会很容易导致贫血症状并有可能引起免疫力低下的现象,因此儿童、孕妇不宜多吃。

萌妈说:有些家长喜欢按照自己的口味给孩子吃东西,咸蛋盐分太多,皮蛋性凉,小孩子吃多了对身体不好。

除了上面两种不提倡给孩子吃的鸡蛋做法外,下面萌妈给大家推荐5种简单又好吃的鸡蛋做法,宝妈们明天就可以做起来哦!

  • 白水煮蛋

原料:鸡蛋2个。

做法:

1、将洗净的鸡蛋轻轻放入锅内,加水至盖过鸡蛋为准;加入少量盐,以大火煮沸腾后,转为中火煮5-6分钟捞起;

2、将煮好的鸡蛋放入冷水中,待鸡蛋不烫时即可剥壳食用。

PS:需要注意的是,有的人喜欢吃溏心蛋,但给孩子吃的鸡蛋一定要煮透。

  • 虾仁鸡蛋羹

原料:鸡蛋、虾仁、香肠、香菇、高汤精、盐、料酒、麻油、水。

做法:

1、将香菇洗净(干香菇用水泡开)后少许抹上点盐,香肠用热水泡一下去皮后切成小丁,虾米用清水冲一下浸泡着;

2、鸡蛋里加入适量的高汤精和料酒及少许盐,打成蛋液,再加入香肠丁和泡着的虾仁,加适量的水轻轻的打散;

3、把炖碗放入蒸锅中,加锅盖后用中火加热,待蛋液基本凝固时轻轻放入香菇,再继续加热直至完全蒸熟;

4、关火后取出炖碗滴入麻油即可食用。

PS:不要在炖碗上加盖,这样鸡蛋羹就会更平滑漂亮。

  • 韭菜火腿蛋卷

原料:韭菜50克、鸡蛋2个、火腿25克、玉米淀粉5克、水15毫升、食盐1/4茶匙。

做法:1、韭菜用清水浸泡20分钟,冲洗干净,切成5毫米长的细段,火腿切成5毫米见方的细丁,两颗鸡蛋打入碗内,加入盐,用筷子充份搅拌均匀;

2、玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉,倒入蛋液中拌匀,加入韭菜碎及火腿碎;

3、拌匀,平底锅内放少许植物油,烧至八成热,倒入韭菜鸡蛋,转动锅子,将蛋液摊开,并用锅铲将韭菜和火腿摊匀;

4、保持用小火煎制,待到锅边的蛋液有凝固,但中心的蛋液仍然没凝固时,掀起蛋皮,向中间卷起,装好摆盘即可。

  • 芝士鸡蛋吐司

原料:鸡蛋1个,吐司一片,芝士少许,少量的盐和胡椒粉。

做法:

1、把吐司中间一块用刀切出来,形成凹型;

2、在凹陷处打入一个鸡蛋,加入适量的盐和胡椒粉,铺上一些芝士;

3、最后放入烤箱3-5分钟,就可以了(带烧烤模式的微波炉亦可)。

PS:注意芝士可根据个人口味增减,也可以不加。

  • 蛋花麦片粥

原料:麦片30克,鸡蛋1个。

做法:

1、将鸡蛋打入碗中,打散搅匀;

2、把麦片用水浸泡,泡软后倒入锅中,小火煮沸;

3、往锅中打入鸡蛋,煮熟即成。

最后,萌妈要提醒各位宝爸宝妈,有很多孩子是对鸡蛋过敏的。如果宝宝对鸡蛋过敏,切勿让他吃哦。还有,鸡蛋营养虽然好,可也不能贪多啊!

——END——

*来源:萌孩控(menghaikong)编辑整理。


来源:嘉兴在线—嘉兴日报    作者:摄影 记者 冯玉坤    编辑:李源    责任编辑:胡金波
 
 
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